浅谈茶文化

发布时间:2020-09-16 18:35:39     浏览:264

浅谈茶文化(图1)

在中国,茶的历史是十分悠久的,可以说是茶的发源地。与老百姓起居生活息息相关的开门七件事里就包含了茶。谈起喝茶,不喜欢喝的人大多给出的理由是“口感苦涩”或者“影响睡眠”。而喜欢喝的人能从起源到品种侃侃而谈。


喝了十几年茶的我,对茶的了解只停留在一知半见的程度,不过喝得多了也能品出好坏。与其说喜欢,不如说是习惯了喝茶。我是一个地道的潮汕人,在潮汕,几乎家家户户必备工夫茶具,因为潮汕人喜好喝工夫茶,而潮汕茶道也是我国古老的茶文化之一。潮汕人对工夫茶异乎寻常的热爱,每天不喝上几轮都会觉得是不完整的一天。潮汕人究竟有多爱喝茶,举个例子,我们叫茶叶不叫茶叶,而是称作“茶米”,饭后消食、招待客人、家庭聚会、甚至在路上遇到熟人,分别时都是说“有空来喝茶”。可见茶叶已经和大米一样成为生活的必需品。冲泡功夫茶的步骤有:治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、撒茶,八道工序,各个步骤十分繁琐和讲究,将追求“待君子,清心身”的意境发挥到极致。


不只在潮汕,在我国各地都有喝茶的习俗,比如北京大碗茶、藏族酥油茶、客家擂茶、昆明九道茶、傣族竹筒茶、苗族婆婆茶、白族三道茶、略阳罐罐茶等。不同地区甚至不同城市的饮茶风俗也大相径庭。就拿我现在所在的城市广州来说,广州早茶是当地的一大特色。来到广州后没多久我就发现,广州人爱吃早茶,为什么说是“吃”茶呢,因为去到茶楼,不单是来一壶香气馥郁的醇茶那么简单,还要搭配各种传统又精致的粤式点心,如虾饺皇、烧麦、凤爪、马蹄糕、叉烧包、腐皮卷、蒸粉果、糯米卷等。此外,茶楼的供应时间是全天性的,所以不仅能喝早茶,还可以喝午茶和晚茶。因此在广州无论是亲朋好友聚会还是公司同事聚餐,去茶楼喝茶绝对是不错的选择。再比如,西南地区一些城市流行的盖碗茶,据相关资料记载,最初出现这种饮茶形式的地方是四川成都。后来慢慢传入周边地区遍及南方。盖碗茶顾名思义就是使用一种很有特色的茶具喝茶,上有盖、中有碗、下有托。造型跟潮汕工夫茶冲泡的盖碗一样,区别在于大小不同。在当地茶馆饮茶,还能欣赏到独特的长嘴壶茶艺,这同样是我国的茶文化的一部分。品饮盖碗茶也有一套特殊的程序,净具、置茶、沏茶、闻香、品饮,这样风格独特的饮茶方式,品来独有一番韵味。


如今在茶楼里除了传统茶,也会提供花茶或者花草茶供客人选择。与传统茶相比,芬芳浓郁的花茶和美容养颜、不含咖啡因的花草茶可能更受到年轻人的青睐。花茶是以茶为主以花草为辅一起冲泡的茶汤,如菊普茶、柑普茶、梅花茶、茉莉花茶;花草茶则完全是以花草植物为主不含茶叶成分,简单点说就是以花代茶,常见的有菊花、玫瑰花、茉莉花、洛神花、薄荷叶、薰衣草、桂花等等。每一种都有其独特的功效,比如说薰衣草茶甘香可口有宁心安神的功效;玫瑰花茶气味清香略带涩味具有活血散淤的功效;菊花茶味道甘苦有清热解毒的功效;洛神花茶酸味厚重含有丰富的柠檬酸和维C。就我个人而言,无论是传统茶还是花草茶我都可以接受,但传统茶消食的功效太过强大,若是摄入太多很容易就感到饥肠辘辘,所以平日里我更倾向于花草茶。饮用花草茶也是有讲究的,并非所有人都适合饮用。要根据个人的体质和身体状况、花草茶的功效来选择,否则不仅不能发挥功效、还可能会起反作用。


为什么会有这么多地方的人喜欢喝茶呢,其实还是离不开茶的养生保健的功效。自古就有人研究茶道与养生之道之间的联系,最早可追溯到明朝年间。通过阅读古诗也不难发现,饮茶自古以来就有且深受文人雅士的喜爱,在古人的八大雅事里也包含了茶。比如陆游的“青灯耿窗户,设茗听雪落”、杨万里的“春风解恼诗人鼻,非叶非花自是香”、郑板桥的“汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏”等,看得出来古人对茶的不吝赞美。但如今大多数人对茶的认知可能只是一知半解,只知道茶有提神醒脑、生津解渴、消食解腻、醒酒和胃的功效,更多的优点可能会说不上来。通过查阅资料发现,茶叶中含有五百多种化学物质,比如可可碱、儿茶素、蛋白质、咖啡碱、鞣酸、碳水化合物等等。还富含多种维生素、氨基酸、微量元素和大量元素,大多数成分对人体有好处,所以饮茶得法,在某种程度上对身心是有所助益的。如何适当饮茶,就要了解饮茶的禁忌。最首要的就是不宜过量,否则会适得其反,不仅得不到保健的功效,还会引起胃疼、腹泻、消化不良、心悸、失眠等不良反应。其次茶的冲泡时间不宜过长、茶汤不宜太浓、特殊病患和特殊时期的女性饮茶时需要谨慎,尽量少喝或者不喝,这些也是需要注意的地方。


关于茶文化还有许多,比如茶的种类、鉴别技巧、贮存方式、茶器的历史和演变、茶艺的分类、相关的茶联,茶画、不同国家的茶文化等,我所了解到的只是茶文化里的一小部分,要想真正了解还需要不断学习。在现代生活中,我们的周围充斥着各式各样的饮料和果茶,可供选择的种类繁多,即使选择喝茶也很少会有人去研究茶道茶文化。但其实品茶就像品味人生,或浅淡或醲郁,或苦涩或回甘,都需要静下心、把节奏慢下来才能品出味道。

浅谈茶文化(图2)